Att få bra service när man besöker en restaurang förväntas av alla. Men exakt vad är det man förväntar sig? Vad innebär service för dig, egentligen? Och hur ska krogar arbeta för att kunna garantera bra service till alla, oberoende av deras definition av service?
Servicens uppkomst och fall?
Sedan restaurangerna uppkom har det funnits service att tala om, närmare bestämt sedan den senare hälften av 1700-talet, då det första etablissemanget som kom att benämnas “restaurang” öppnade i Frankrike. Dåtidens restauranger var tvungna att ha ett vackert rum, utmärkt matlagning och, så klart, eleganta servitörer.
Idag har det blivit allt vanligare med restauranger som inte har bordsservering och således inte interagerar med kunderna lika mycket. På senare tid har det dessutom uppkommit flera sorters restaurangföretag som låter ett verktyg eller en app ta beställningar, frågor och notan. Så behöver vi verkligen fortfarande god service? Svaret är naturligtvis ja. Gott kundomdöme är fundamentet för en blomstrande restaurangverksamhet – och endast god mat och dryck räcker inte hela vägen.
Vad innebär service för dig? Tips 1: Kommunikation
Att prata med kunderna är grunden för all kommunikation. Gör det till en regel att fråga gästerna om hur det smakade. Detta gör att de känner sig sedda och förhoppningsvis förstår att deras nöjdhet är det viktigaste för din krog. Se också till att gäster som kommer tillbaka känner sig uppmärksammade och inser att du är glad att de kommer tillbaka. Passa också gärna på att prata lite extra med stamgästerna genom att fråga om sysselsättning, familj och hobbyer!
Vad innebär service för dig? Tips 2: Problemlösning
Ett visst antal missnöjen och besvikna miner går praktiskt taget inte att komma ifrån i krogbranschen. Men att hantera dem på ett, för kunden, gynnande sätt kan få denne att bli nöjdare än om problemet inte hade uppstått i första början. Ser du ett problem men har inte fått det uttryckt för dig av kunden? Åtgärda det direkt! Ta fram en målarbok eller en liten dessert till det rastlösa barnet, till exempel. Ett supertips är just att bjuda på något – alla tycker att gratis är gott och du kan bjuda på något du fått av en distributör. Lite bjussande är väl värt trogna kunder som sprider ryktet om din proffsiga krog!
Vad innebär service för dig? Tips 3: Anpassning
En viktig del av att ge god service är att kunna anpassa sig efter vad kunden vill ha. Det vill säga, anpassa sig till vad bra service innebär för kunden. Märker du att något inom verksamheten som är kopplat till service inte lyckas göra kunden nöjd, bör du förändra ditt arbetssätt eller angrepp av en viss typ av serviceutmaningar. Ett allmänt tips för att leverera bra service är att se till att kundens förväntningar överträffas!
Med hjälp av Profit k-control kan du få servicen på din restaurang, krog eller hotell utvärderad av våra anonyma och oanmälda konsulter från Profit Management. Vi är proffs på restaurangverksamheter och sitter på expertis om vad bland annat bemötandet, väntetiden och kvaliteten på beställningen gör för kundens uppfattning av er servicenivå. Kontakta Profit Management och låt oss hjälpa din krog uppnå den service kunden vill ha.
